于都是一个位于江西省赣州市的著名小吃城市，这里有着各种各样的美食，其中最为著名的就是舌尖上的珍珠粉。

珍珠粉是一种以米粉为主要原料制成的传统特色小吃，其粉质柔软细腻，入口即化，口感十分鲜美。而于都的珍珠粉则以其独特的制作工艺和丰富的口味而著称于世。

在制作珍珠粉时，于都的师傅们采用传统的手工制作工艺，将米粉搅拌均匀后，放入锅中用火煮熟，然后加入各种新鲜的配料，比如猪肉、海鲜、蔬菜等等，最后再加上特制的调料，烹饪出一碗香浓可口的珍珠粉。

而于都的珍珠粉种类繁多，有红烧珍珠粉、炸酱珍珠粉、鱼丸珍珠粉等等，每一种都有着独特的口味和风味，让人大快朵颐。

在游客和当地人的心目中，于都的珍珠粉是一道不可错过的美食，其独特的味道和传统的制作工艺，让人回味无穷，成为了于都小吃文化的一大亮点。