变蛋是一种经过特殊处理的鸡蛋，其味道和营养价值都与普通鸡蛋不同。虽然变蛋经常作为美食被人们所喜爱，但是并不适合所有人食用。

首先，孕妇应该避免食用变蛋。变蛋中含有一种叫做鱼腥草酸的物质，这种物质可能会对胎儿的发育产生影响。因此，孕妇在怀孕期间应该避免食用变蛋。

其次，儿童也不宜食用变蛋。儿童的身体比较娇嫩，消化系统也不够完善，如果食用变蛋可能会引起消化不良等问题。此外，变蛋中的鱼腥草酸对儿童的发育也有一定影响，因此儿童不应该食用变蛋。

最后，对于一些患有心脑血管疾病的人来说，也不宜食用变蛋。变蛋中含有比普通鸡蛋更高的胆固醇，如果摄入过多，可能会加重疾病的症状。

综上所述，虽然变蛋是一种美食，但是并不适合所有人食用。孕妇、儿童以及一些患有心脑血管疾病的人应该尽量避免食用变蛋，以保证身体的健康。