水泥胶是指水泥与水在混合过程中，形成的一种胶状物质，它是建筑材料中不可或缺的重要组成部分。水泥胶能够将混凝土中的各种颗粒紧密地粘结在一起，从而确保混凝土的强度和耐久性。

水泥胶的形成过程主要是由水泥中的矿物质与水中的化学物质反应所致。当水泥与水混合时，水泥中的矿物质会溶解出来，形成一种胶状物质，这种物质可以填充混凝土中的微小空隙，从而使混凝土变得更加坚固。

水泥胶的作用不仅仅是粘结混凝土，还可以防止混凝土中的水分蒸发。在混凝土中，水泥胶的形成可以使混凝土中的水分被锁定在其中，从而减少混凝土的干缩和龟裂。

除此之外，水泥胶还可以防止混凝土中的碱性物质溶出，从而防止对周围环境造成污染。另外，水泥胶还具有一定的自修复能力，当混凝土中的微小裂缝出现时，水泥胶可以通过自身的再结晶和填充作用来修复这些裂缝，从而保证混凝土的完整性和稳定性。

综上所述，水泥胶是混凝土中至关重要的组成部分，它能够将混凝土中的各种颗粒紧密地粘结在一起，从而确保混凝土的强度和耐久性。水泥胶还具有防止混凝土水分蒸发、防止碱性物质溶出以及自修复等多种重要作用。