猪肝是一种非常营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。但是，猪肝的不同部位营养含量也不尽相同。

首先，猪肝的最外层是一层薄的膜，这一部分营养含量较低，主要是一些脂肪和胆固醇。因此，我们在食用猪肝时应该尽量去掉这一部分。

其次，猪肝的主要部位是肝脏组织，这一部分含有丰富的营养物质。其中，猪肝中含有丰富的维生素A、铁和蛋白质。维生素A对于人体的视力、免疫系统和皮肤健康都非常重要，而铁则是构成血红蛋白的必要元素，可以帮助身体更好地运输氧气。此外，猪肝中的蛋白质含有多种必需氨基酸，可以提供身体所需的营养物质。

最后，猪肝中的胆固醇含量较高，因此在食用时应该适量控制。尤其是对于一些患有高血脂、高胆固醇等疾病的人士，更应该注意食用量。

综上所述，猪肝是一种非常营养丰富的食品，其中的营养物质主要集中在肝脏组织中。在食用时，应该注意去掉表层的膜，并且适量控制胆固醇的摄入量。