以色列和中国的时差是7个小时。这意味着，当中国处于上午10点时，以色列已经进入了下午3点。同样地，当中国进入晚上6点时，以色列已经进入了凌晨1点。因此，在进行跨国交流时，需要格外注意时差的影响，以确保双方能够在合适的时间进行交流和沟通。虽然时差会带来一些挑战，但也为两个国家之间的合作和交流带来了更多的机会和可能性。