上海酱黄瓜是一道传统的上海小吃，口感酸甜可口，是上海人喜爱的美食之一。那么，如何制作正宗的上海酱黄瓜呢？

首先，选择新鲜的黄瓜是关键。将黄瓜洗净，去掉两端，然后用刀背轻轻拍打黄瓜身体，使其松软。

接着，将适量的盐和糖混合，用手将黄瓜表面均匀地抹上，放置15分钟左右，让黄瓜出水，去除黄瓜中的苦味。

然后，将黄瓜用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。接着用刀将黄瓜切成长条状，大小适中，放入干净的玻璃瓶中。

接下来，准备酱料。将适量的酱油、白醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉和辣椒粉混合均匀，倒入黄瓜瓶中。

最后，将黄瓜瓶放入冰箱中，腌制至少24小时，让黄瓜充分吸收酱料的味道。腌制时间越长，味道越好。

这样，一道正宗的上海酱黄瓜就制作完成了。它酸甜可口，口感脆爽，是夏日解暑的佳品。