炖羊排是一道美味又健康的菜肴，但是很多人在烹制过程中都会遇到一些问题，例如肉质过硬、口感不佳、膻味太重等等。那么，怎样才能炖出好吃又烂不膻的羊排呢？下面就为大家介绍一些窍门。

首先，选购羊排一定要选择新鲜的羊肉，最好是选用羊颈、羊腿等部位的肉，这些肉质细嫩，口感好，不容易膻味太重。

其次，在烹制过程中，一定要注意火候的掌握。烹制羊排时，最好使用炖锅或者高压锅，这样可以让羊排煮的更加入味，同时也能够保持肉质的鲜嫩。如果使用普通的锅炖，那么需要煮很长时间，容易煮烂，但是味道可能不够入味。

最后，加入一些调料和配料也是非常重要的。可以加入一些姜、葱、料酒、豆腐等食材，这样可以让羊排更加入味，而且还能够去除膻味。同时，还可以根据自己的口味加入一些盐、味精等调料。

总之，炖羊排的关键在于选购新鲜的羊肉，掌握好火候，加入适量的调料和配料，这样才能炖出好吃又烂不膻的羊排。如果您还不知道怎么做，可以看看下面的视频，跟着视频里的步骤一步一步来，相信您一定能炖出一道美味可口的羊排！