铁板鸡架是一道地道的湖南菜，由于其口感独特、色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，让我们来了解一下铁板鸡架的制作过程。

首先，选用新鲜的鸡架，将其处理干净，用清水浸泡半小时，去除血水和腥味。接着，将鸡架切成小块，加入适量的料酒、盐、姜片、葱段和花椒粒，腌制20分钟，使其入味。

然后，将铁板烧热，加入适量的植物油，待油热后，将腌制好的鸡架均匀地铺在铁板上，用中火煎炒，直至鸡架表面呈现金黄色，肉质变得酥烂。

接下来，加入适量的辣椒、蒜末、姜末、花椒粉和盐，翻炒均匀，使其香辣可口。最后，加入适量的葱花和香菜，翻炒至出香味即可。

铁板鸡架的制作过程非常简单，但要想做出一道色香味俱佳的铁板鸡架，还需要有一定的技巧和经验。只有在熟练掌握了制作方法之后，才能做出一道完美的铁板鸡架。