蟹膏是一种常见的海产品，在中国南方地区特别受欢迎。蟹膏是从螃蟹身上取下的一种黄色的物质，通常被用来做烹饪调料，比如蟹黄包、蟹黄炒饭等等。

蟹膏的成分是由螃蟹的卵巢、肝脏及内脏释放出来的。它主要由蛋白质、脂肪和糖类组成。其中，脂肪含量较高，达到了30%以上，因此味道非常鲜美。

蟹膏中还含有丰富的维生素和矿物质。比如，它含有丰富的锌元素，能够提高人体免疫力，促进细胞生长和修复，对于儿童和老年人来说，非常有益。

此外，蟹膏还含有一种叫做胆碱的物质。胆碱是一种重要的神经递质，能够促进大脑发育和活动，增强记忆力，预防老年痴呆等疾病。

总之，蟹膏是一种非常营养丰富的海产品，其含有丰富的营养成分，而且味道鲜美，非常适合用来做烹饪调料。