红烧牛肉是四川地区非常常见的一道美食，它的口感鲜香可口，让人垂涎三尺。那么，如何做出一道正宗的四川味红烧牛肉呢？

首先，我们需要准备好牛肉，最好选择切成小块的牛腱肉，这样烹饪的时间会更短，口感也更加嫩滑。将牛肉浸泡在清水中，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质，然后沥干备用。

接下来，我们需要准备好调料。四川红烧牛肉的调料比较多，主要包括豆瓣酱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等。将这些调料全部准备好，然后开始烹饪。

首先，将油倒入锅中，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，炒出香味后加入牛肉翻炒均匀。接着，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉变得软烂，汤汁也变得浓稠。

最后，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这样一道正宗的四川味红烧牛肉就做好了。它的口感鲜香可口，肉质软烂入味，让人回味无穷。如果你喜欢四川菜，不妨动手尝试一下吧！