烙饼是我们生活中非常常见的食物之一，但是有时候烙饼会出现凉了不硬的情况，这样影响了口感，该怎么办呢？

首先，我们需要明确一点，烙饼凉了不硬的原因是因为面团中的水分没有完全挥发掉，导致烙饼没有达到理想的硬度。为了避免这种情况的发生，我们需要在和面的时候注意以下几点：

1.控制水的用量：在和面的时候，要注意控制水的用量，不要一次倒入过多的水，而应该逐渐加入，揉至面团柔软有弹性即可。

2.适当加入油：在和面的时候，适量添加油可以使面团更加柔软，有利于烙饼的制作。

3.加入面粉：如果面团过于湿润，可以适当加入一些面粉，使面团更加干燥。

如果已经出现了烙饼凉了不硬的情况，我们也可以采取以下措施来解决：

1.重新加热：将凉了的烙饼放入微波炉或烤箱中加热，可以使烙饼重新变硬。

2.重新烤制：将凉了的烙饼重新放在平底锅中烤制，这样可以使烙饼再次变得酥脆。

总之，要做出美味的烙饼，和面是非常重要的一个步骤。掌握好和面的技巧，可以避免烙饼凉了不硬的情况发生。如果不慎出现这种情况，也不要着急，采取一些措施可以使烙饼重新变得美味可口。