酥肉扣碗是一道非常传统的粤菜，以鲜嫩的肉质和香浓的味道深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下关于酥肉扣碗的做法大全和一些窍门。

材料：

- 猪瘦肉 500克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 适量

- 葱姜 豆腐 适量

- 酱油、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将猪瘦肉切成小块，用刀背拍打至肉质变松

2. 加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右

3. 将腌制好的猪肉放入碗中，压实

4. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜爆香

5. 加入适量的酱油、白糖、料酒、鸡精炒匀，烧开后加入适量的水

6. 将豆腐切成小块，放入锅中，烧开后加入碗中的猪肉

7. 将锅盖盖上，小火煮30分钟左右

8. 熄火后待凉，倒扣在碗中即可食用

窍门：

1. 腌制猪肉时，可加入少量的生抽和老抽，调制出更好的色香味

2. 锅中爆香葱姜时，可加入适量的干辣椒和八角，提升味道

3. 煮的时候，火力一定要小，保证肉质鲜嫩，口感更佳

4. 倒扣时可先用刀子沿着碗边切开，以免翻倒时肉粘在碗壁上。

以上就是关于酥肉扣碗的做法大全和一些窍门。希望大家可以尝试一下，享受到这道美食的美味。