腌制香椿芽咸菜是一道美味又健康的传统菜肴。下面是一份关于如何制作香椿芽咸菜的窍门视频。

材料：

- 鲜香椿芽

- 盐

- 干辣椒

- 姜片

- 大葱

- 白糖

- 醋

步骤：

1. 用清水将香椿芽洗净，将其放在筛子中沥干水分。

2. 将洗净的香椿芽放在干燥的盆子里，加入适量的盐，轻轻搅拌，直到香椿芽表面均匀地附着盐。

3. 将腌制好的香椿芽装入一个密封的玻璃瓶中，加入大葱、姜片、干辣椒和一勺白糖。

4. 将醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，摇晃几次，确保所有的香椿芽都被充分浸泡在醋中。

5. 将腌制好的香椿芽放在阴凉处，每天摇晃一次瓶子，让香椿芽充分吸收调味汁。

6. 大约过了一个星期，香椿芽就可以食用了。将香椿芽捞出来，切成小段即可。

注意事项：

- 制作过程中要注意卫生，以免出现食物中毒等问题。

- 盐的用量要适量，过多会影响口感。

- 醋的用量也要适量，过多会使咸菜过酸。

- 在腌制后的一个星期内，每天要摇晃瓶子，以免调味汁不均匀。

以上就是腌制香椿芽咸菜的窍门视频。希望大家可以尝试制作，享受到这道美味的传统菜肴。