炖大块猪肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来介绍几种炖大块猪肉的做法。

1. 红烧大块猪肉

原料：猪肉大块、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水。

做法：

1）将猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水。

2）葱姜切片，锅中倒入油热后加入葱姜爆香。

3）加入猪肉，煎至两面金黄。

4）加入适量的料酒，翻炒几下。

5）加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒和清水，大火烧开后转小火炖30分钟至猪肉烂熟。

2. 姜葱大块猪肉

原料：猪肉大块、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、清水。

做法：

1）将猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水。

2）姜切片，葱切段。

3）锅中倒入油热后加入姜葱爆香。

4）加入猪肉，煎至两面金黄。

5）加入适量的料酒、生抽、盐、糖和清水，大火烧开后转小火炖30分钟至猪肉烂熟。

3. 蘑菇大块猪肉

原料：猪肉大块、蘑菇、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、清水。

做法：

1）将猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水。

2）葱姜切片，蘑菇洗净。

3）锅中倒入油热后加入葱姜爆香。

4）加入猪肉，煎至两面金黄。

5）加入适量的料酒、生抽、盐、糖和清水，大火烧开后转小火炖20分钟。

6）放入蘑菇，继续炖10分钟左右，至猪肉和蘑菇熟透。

以上就是几种常见的炖大块猪肉的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道美食更加适合自己的口味。