芋杆，是指芋头的茎，也叫芋薯茎。芋杆富含多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等，具有多种功效和作用。

首先，芋杆有助于促进消化。芋杆中含有丰富的纤维素，能够刺激肠胃蠕动，促进食物的消化和排泄，缓解便秘等问题。

其次，芋杆具有降血糖作用。芋杆中含有一种叫做芋薯皂苷的物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对于糖尿病人群有一定的帮助。

此外，芋杆还有清热解毒的功效。芋杆中含有多种有益元素，可以帮助清除体内毒素，对于一些热毒症状，如口臭、痘痘等有较好的缓解作用。

最后，芋杆还有利尿消肿的作用。芋杆中含有丰富的钾元素，可以促进体内水分代谢，有利尿消肿的作用，对于水肿、尿路感染等问题有一定的缓解作用。

总之，芋杆不仅味道鲜美，而且具有多种营养成分和功效，可以在日常饮食中适量食用，有助于改善身体健康。