小苏打是一种常见的碱性物质，常用于清洁和去除污垢。许多人都想知道小苏打是否适合用来清洗蔬菜，并且是否会影响蔬菜的味道。

首先，小苏打可以有效地去除蔬菜表面的污垢和杂质，使蔬菜更加干净卫生。使用小苏打清洗蔬菜的方法很简单，只需要在水中加入适量的小苏打，然后将蔬菜放入水中浸泡一段时间，最后用清水冲洗干净即可。

但是，有些人担心使用小苏打清洗蔬菜会影响蔬菜的味道。事实上，如果使用得当，小苏打不会改变蔬菜的味道。但是，如果使用过量的小苏打，就可能导致蔬菜变得苦涩。因此，在使用小苏打清洗蔬菜时，应该掌握适量的使用方法，以避免影响蔬菜的口感。

另外，需要注意的是，有些蔬菜不适合使用小苏打清洗。例如，柿子椒、山药等蔬菜，因为其表面含有大量的粘液质，使用小苏打会导致粘液质分解，使蔬菜变得更加黏稠。因此，在清洗这类蔬菜时，最好使用清水或食盐水进行清洗。

总之，小苏打可以用来清洗蔬菜，并且不会影响蔬菜的味道，但是需要注意使用方法和适用范围，以达到最好的清洗效果。