新鲜的板栗是秋季必不可少的美食，而剥开板栗是一项需要技巧的工作。下面让我来介绍一下如何剥开新鲜的板栗。

首先，我们需要准备好一把锋利的小刀和一个大碗。将板栗洗净并用刀在顶部切一个小口，注意不要切得太深，避免切到里面的果肉。然后将板栗放入大碗中，注入足够的开水，盖上盖子，让它们在热水中泡约10分钟，这样可以让板栗的外壳松软一些。

等到板栗外壳变软后，我们就可以开始剥开它们了。首先，用手把板栗从热水中取出来，然后轻轻拍干表面的水分。接下来，用小刀从顶部的小口处开始，顺着果肉的纹路慢慢地切开外壳，注意力度要轻，避免切伤果肉。如果发现某个板栗的外壳比较难剥，可以再泡一会儿热水，或者将它放入微波炉加热10到15秒，然后再试着剥开。

剥开板栗后，我们可以将它们用作烤板栗、炒板栗或者煮板栗，都是非常美味的做法。如果不打算立即食用，可以将剥好的板栗放入冰箱冷藏保存，或者将它们烘干晾晒后放入密封袋中保存。

总之，剥开新鲜的板栗需要一定的技巧和耐心，但只要按照上述步骤操作，相信大家都能够顺利剥开美味的板栗。