今天给大家介绍一道简单又美味的家常菜——香煎鸡蛋豆腐。

首先，我们需要准备的食材有豆腐、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉和生抽。

将豆腐切成适当大小的块状，用纸巾轻轻擦干表面水分。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

接下来，用平底锅加热，加入适量油，待油热后将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。

在同一个锅中，加入葱花煸炒出香味，倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子将鸡蛋煎成薄薄的一层。将煎好的豆腐块放在鸡蛋上，淋上一勺生抽，盖上锅盖焖煮几分钟。

最后，将锅盖打开，用铲子将鸡蛋豆腐翻面，继续焖煮几分钟，直到鸡蛋熟透。香煎鸡蛋豆腐就做好了。

这道菜简单易做，口感鲜美，不仅色香味俱佳，还富含营养。相信大家一定会喜欢。