立冬是中国二十四节气中的第19个节气，标志着冬季的开始。这一天，北方人一般会吃一种特别的食品——饺子。饺子是中国传统的食品之一，因其形状像元宝，寓意着财运亨通，所以在年节和重要节日都会有饺子的身影。那么，在立冬这一天，北方人吃的饺子馅是什么呢？

首先，要说到饺子的馅料，饺子馅料丰富多样，可以根据不同口味和喜好选择不同的馅料，比如猪肉大葱馅、韭菜猪肉馅、虾仁猪肉馅等等。但是在立冬这一天，北方人更喜欢吃饺子的一种特别馅——鸡肉韭菜馅。

鸡肉韭菜馅的饺子是北方人立冬节气必吃的美食之一。鸡肉韭菜馅的饺子，馅料鲜美嫩滑，配以韭菜的清香，既有肉质的口感，又有蔬菜的健康元素。这样的饺子一口咬下去，馅料汁水四溢，口感十分鲜美。

据传统医学认为，立冬这一天气温骤降，人体需要更多的热量来保持身体的健康，同时也需要食用一些温热的食物来驱寒保暖。鸡肉韭菜馅的饺子，不仅能够提供足够的热量，还有益于身体的健康，因此在立冬这一天食用，既符合传统的节气习俗，也对身体有益。

总之，在北方，立冬吃鸡肉韭菜馅的饺子已经成为了一种传统的节日食品。不仅美味可口，还有助于驱寒保暖。如果你来到北方，不妨也来一碗热腾腾的鸡肉韭菜馅饺子，感受节气食俗的独特魅力吧！