冒烟冰激凌是一种近年来非常流行的冰激凌，它的特点就是在制作过程中会冒出浓浓的白烟，非常有趣。那么，这种神奇的现象是怎么实现的呢？其实，这与物理原理有着密切的关系。

首先，冒烟冰激凌的主要原料是液氮，这是一种非常冷的液体，其沸点为-196℃。在制作过程中，液氮会被加入到牛奶、糖和香草等原料中，然后用搅拌机搅拌均匀，最终形成冰激凌。

而当液氮与其他原料混合后，由于液氮的温度极低，会迅速使其他原料的温度下降，从而使水分在瞬间结晶，形成微小的冰晶。而当这些冰晶在搅拌的过程中不断撞击，就会产生一些微小的气泡，这些气泡被冰晶包裹，从而形成了一种泡沫状的冰激凌。

但是，在这个过程中，由于液氮的温度极低，会使得水分快速蒸发，从而产生大量的水蒸气。这些水蒸气在冰激凌表面遇到较浓密的空气时，会凝结成小水滴，从而形成了“冒烟”的效果。

因此，冒烟冰激凌的制作，是通过液氮的低温和气体物理特性的作用，最终形成了这种有趣的现象。当然，由于液氮的低温对人体有一定危害性，因此在制作过程中一定要注意安全。