冷处理和断联都是钢材加工中的常用工艺，两者有很大的不同之处。

冷处理是指将钢材加热到一定温度后，快速冷却，使其表面变硬，内部变脆，从而达到增强钢材硬度和强度的目的。冷处理通常用于生产高强度、高硬度的钢材，例如汽车、机械零部件等。

而断联则是指通过热处理来改变钢材的组织结构，使其具有更好的塑性和韧性。具体来说，断联是将钢材加热到一定温度，然后在适当的温度下冷却，使其结构产生变化，从而达到提高钢材韧性和延展性的目的。断联通常用于生产低强度、高韧性的钢材，例如建筑、桥梁等。

因此，冷处理和断联虽然都是钢材加工中的工艺，但它们的目的和应用场景是不同的。冷处理主要用于提高钢材硬度和强度，而断联则主要用于提高钢材的韧性和延展性。在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的工艺，以满足不同领域的需求。