四川红烧肥肠是一道以猪肥肠为主料，用传统工艺炖煮而成的地方美食。这道菜肴的特点是口感鲜美，肥而不腻，香气四溢，是四川地区的一道经典美食。

配料：

1. 猪肥肠500克

2. 葱、姜、蒜各适量

3. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

4. 料酒、生抽、老抽各适量

5. 冰糖、盐、香叶、草果、八角、桂皮适量

做法：

1. 首先将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米左右的小段，用清水泡制至少半个小时，以去除肠衣和不洁物。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 另起锅，倒入适量的油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火炒香。

4. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的料酒翻炒均匀。

5. 倒入清水，加入冰糖、盐、香叶、草果、八角、桂皮等调料，烧开后加入猪肥肠，再加入适量的生抽和老抽。

6. 将猪肥肠煮沸后，转小火，继续炖煮1-2小时，直至肥肠软烂入味。

7. 炖煮完成后，将猪肥肠捞出，装盘，淋上煮汁即可。

视频链接：https://www.bilibili.com/video/BV1a4411e7WV/