麦子是一种广泛种植的农作物，其成熟时间是农民朋友们最为关注的问题之一。那么，麦子成熟在什么时候收割最合适呢？

首先，我们需要了解麦子成熟的特征。麦子成熟后，颜色变黄，籽粒变硬，颖壳变脆，且籽粒内的水分逐渐减少。因此，根据这些特征，我们可以判断麦子是否成熟。

其次，麦子收割的时间应该根据不同的品种、种植地区和气候条件来确定。一般来说，北方地区麦子生长期较长，成熟时间相对较晚；而南方地区麦子生长期较短，成熟时间相对较早。此外，气候条件也会对麦子的生长和成熟产生影响。如果天气干燥、晴朗，收割时应该尽量避免在中午或下午高温时进行，以免麦子受到过度曝晒和损坏。如果天气阴雨连绵，收割时也应该尽量避免在雨水过多时进行，以免麦子受到过度浸泡和发霉。

最后，麦子收割时也需要注意收割机械的使用和操作技巧。收割机应该调整好高度和速度，以保证收割的整齐和高效。同时，操作人员也应该根据不同的麦子品种和生长条件，调整好收割机的刀片和割刀的角度，以达到最佳的收割效果。

综上所述，麦子成熟在什么时候收割最合适，需要根据不同的品种、种植地区和气候条件来综合考虑。在收割时，也需要注意机械的使用和操作技巧，以保证麦子的质量和产量。