东北地区是我国重要的大蒜生产区之一，大蒜作为一种重要的调味品和药材，其种植时间的选择对产量和质量影响很大。那么，东北地区大蒜什么时候种最合适呢？

东北地区的气候条件较为严寒，大蒜种植的时间一般在春季和秋季进行。春季种植一般在3月份左右，此时气温逐渐回升，土壤温度逐渐升高，适合大蒜的生长。但是，春季种植的大蒜生长期较长，需耗费较多的能量和时间，而且春季气温变化大，容易受到霜冻和病虫害的侵袭。

相比之下，秋季种植则更加适合。东北地区的秋季气温适宜，降雨较多，土壤湿度适中，有利于大蒜的生长。秋季种植的大蒜生长期较短，生长速度较快，产量也较高。同时，秋季气温逐渐降低，有利于大蒜的贮藏和保鲜。

因此，综合考虑气温、降雨、土壤湿度等因素，东北地区的大蒜最适宜在9月至10月份进行秋季种植。当然，具体种植时间还需根据当地的气候和土壤条件进行调整，以获得最佳的种植效果。

总之，选择合适的种植时间是保证大蒜产量和质量的关键之一，东北地区的大蒜最适宜在秋季进行种植，有利于提高产量和质量，同时也降低了种植成本和风险。