炖鱼块是一道美味可口的菜肴，但是如何掌握好炖鱼块的时间是非常关键的。一般来说，炖鱼块的时间应该根据鱼块的大小和厚度来决定。

如果鱼块比较小，厚度比较薄，那么炖鱼块的时间一般在10~15分钟之间。这样的时间可以让鱼块煮熟，但不会过度煮烂，保留鱼肉的口感和嫩度。

如果鱼块较大，厚度较厚，那么炖鱼块的时间需要相应延长。一般来说，炖鱼块的时间在20~30分钟之间，这样可以确保鱼肉完全煮熟，口感鲜嫩。

另外，需要注意的是，在炖鱼块的过程中，要控制好火候和水量。火候过大会使鱼肉过度煮烂，口感变差；水量过多则会影响鱼肉的口感和味道。因此，在炖鱼块的过程中，需要不断调整火候、水量和时间，以便煮出美味的炖鱼块。

总之，炖鱼块的时间要根据鱼块的大小和厚度来决定，同时需要注意火候和水量的控制，才能煮出美味可口的炖鱼块。