面粉是我们日常生活中常见的食材之一，它常被用来制作面食、糕点等美食。而硼砂则是一种无机化合物，常被用于烘焙中。很多人都不清楚为什么要在面粉中加入硼砂，下面我们就来了解一下。

首先，加入硼砂可以使面食更加松软，口感更好。硼砂一般被称为“发酵粉”，因为它可以促进面粉中的发酵作用，让面团膨胀更加均匀，口感更加细腻。

其次，硼砂可以延长面食的保鲜期。经过加热后，硼砂会释放出二氧化碳，从而使面食中的细菌繁殖速度减缓，延长了面食的保质期。这对于商家来说是非常重要的，他们可以更长时间地保存面食并且销售。

最后，硼砂还可以使面食的颜色更加美观。在烘焙过程中，硼砂能够促进面团表面的褐色素形成，使面食的颜色更加均匀、鲜艳。

虽然硼砂在烘焙中有很多好处，但是需要注意的是，硼砂是一种有毒物质，应该适量使用。一般来说，每100克面粉中加入1-2克硼砂即可。同时，在购买硼砂时，要选择质量可靠的产品，以免对身体造成不良影响。

总之，加入硼砂可以让面食更加松软、美味，延长保鲜期并且让颜色更加美观，但是需要适量使用并且选择质量可靠的产品。