剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜肴，以其鲜美的口感和独特的香辣味道而广受欢迎。如果你也想在家里尝试一下这道美食，不妨跟着以下的做法教程来一起学习制作吧。

材料：

- 鱼头一副（建议选用草鱼头或者鲤鱼头）

- 剁椒适量

- 姜蒜末适量

- 青红椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 花椒粉适量

步骤：

1.将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，再在鱼头两侧撒上料酒，腌制十分钟左右。

2.将鱼头放入锅中，加入适量的水，开中火煮至鱼头变色后捞出备用。

3.锅中留少量底油，加入姜蒜末和剁椒炒香。

4.加入青红椒和葱花翻炒。

5.加入鱼头和适量的酱油、盐、糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒。

6.加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

7.最后撒上葱花即可。

小贴士：

1.在腌制鱼头时，可以将姜蒜末和剁椒一起撒上去，让鱼头更加入味。

2.在加入水后，可以适量加入豆腐和莲藕等配菜，增加口感和营养。

3.如果想要口感更加清爽，可以在炒青红椒和葱花前先将其焯水。

4.炒剁椒时火候要掌握好，过热容易糊，过低则无法释放出剁椒的香味。

5.如果不喜欢太辣，可以适量减少剁椒的用量，或者用辣椒酱代替。