浏阳蒸腊肠是湖南特色美食之一，它以独特的制作工艺和鲜香的口感而闻名于世。下面我将为大家介绍浏阳蒸腊肠的做法大全和窍门。

材料：

1. 新鲜猪肉：1公斤

2. 猪后腿肉：1公斤

3. 鲜肉皮：1块

4. 盐：适量

5. 糖：适量

6. 料酒：适量

7. 葱姜蒜：适量

8. 花椒：适量

9. 五香粉：适量

10. 面筋：适量

11. 肠衣：适量

步骤：

1. 将新鲜猪肉和猪后腿肉洗净，切成小块备用。

2. 将鲜肉皮用清水冲洗干净，切成小块备用。

3. 将葱姜蒜切成末，花椒研磨成粉。

4. 将猪肉、猪后腿肉、鲜肉皮、葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒和五香粉混合均匀，放置腌制1小时以上。

5. 将腌制好的肉糜用绞肉机绞成细腻的肉馅。

6. 将肉馅搅拌均匀，再加入适量的面筋，搅拌至面筋和肉馅充分融合。

7. 将肉馅装入肠衣中，将肠衣打结成腊肠状。

8. 将腊肠放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火蒸制1-2小时（时间根据腊肠的大小和个人口感决定）。

9. 煮好后取出，晾凉后即可食用。

窍门：

1. 肉馅的制作非常重要，要选用新鲜的猪肉和猪后腿肉，切成小块后再加入鲜肉皮和调料腌制，可以使腊肠更加鲜香美味。

2. 在搅拌肉馅时要注意面筋的用量，过多的面筋会使腊肠口感太过硬，过少则会影响口感和形状。

3. 腊肠蒸制的时间要根据腊肠的大小和个人口感来决定，时间过长或过短都会影响口感。

4. 在腊肠蒸制时要加入适量的水，以免煮干或煮糊。

5. 腊肠晾凉后可放入冰箱冷藏，保存时间较长。在食用时可切成片状，煎炒或作为火锅佐料。