什锦虾仁菜是一道色香味俱佳的美食，是将新鲜的虾仁和多种蔬菜一起烹制而成的。今天我来为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备一些食材。新鲜的虾仁是必不可少的，此外还需要黄瓜、胡萝卜、西兰花、洋葱等蔬菜。虾仁需要先用清水洗净，然后用少许盐和料酒腌制一下，以去除虾仁的腥味。蔬菜需要洗净，切成小块备用。

接下来，我们开始烹制。热锅凉油，将腌制好的虾仁放入锅中煸炒，至虾仁变色后盛出备用。接着，将切好的蔬菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至蔬菜熟透而仍然保持鲜嫩。最后，将炒好的虾仁放入锅中，翻炒几下即可。

什锦虾仁菜可以搭配米饭或面条食用，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。此外，这道菜还可以根据个人口味进行调整，如加入青椒、红椒等蔬菜，或者加入蒜末、姜末等调料，让味道更加丰富多样。

总之，什锦虾仁菜是一道简单易制作、营养丰富、口感鲜美的佳肴，不妨在家中尝试一下，给自己和家人带来一份美味的享受。