炒角瓜是一道家常菜，味道鲜美，而且制作简单。但是，要想把炒角瓜做得更好吃，还需要有一些窍门。

首先，选择新鲜的角瓜。角瓜的外表应该光滑、无斑点，手感应该有些硬，没有软塌的感觉。选好角瓜之后，将其洗净，切成薄片备用。

其次，热锅凉油，这是做炒菜必不可少的一步。热锅凉油可以避免食材过早糊化，保证菜品的色香味俱佳。将锅加热至八成热后，加入适量的油，等油热了之后，放入葱姜蒜爆香。

然后，加入角瓜片煸炒。要注意的是，炒角瓜的时间不宜过长，否则会煮烂影响口感。当角瓜的颜色变得稍微透明时，加入少量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

最后，加一些鸡精或者味精提鲜，撒上一些葱花或者香菜提香即可出锅。

炒角瓜的窍门就是这样，简单易行，但是对于做菜的口感和味道有很大的影响。大家可以尝试一下，做出一道美味的炒角瓜。