炸带鱼是一道口感香脆、味道鲜美的家常菜。下面，我来介绍一下怎样炸带鱼又香又脆好吃。

首先，选择好新鲜的带鱼，将其去鳞、去内脏、洗净，然后切成大小合适的块，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐和生抽腌制10分钟，这样既能去腥又能增加味道。

接着，准备好炸鱼的面糊。将适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和清水混合搅拌均匀，直到没有颗粒为止。此外，可以加入一些食用油，这样炸出来的鱼块更加酥脆。

然后，将腌制好的带鱼块依次裹上面糊，注意要裹匀，让鱼肉完全被面糊包裹住。

最后，倒入适量的油，烧至7成热左右，将裹好面糊的带鱼块慢慢放入油锅里炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

炸好的带鱼块，外酥里嫩，鲜嫩多汁，香气四溢。可以蘸上自己喜欢的酱汁，如辣椒酱、蒜泥酱等，更加美味可口。

总的来说，炸带鱼的关键是鱼肉的处理和面糊的配方，只要掌握好这两个方面，就能炸出又香又脆的美味佳肴。