面馆里的干拌面是一种传统的中国小吃，通常由面条、调料和配菜组成。干拌面有着浓郁的口味和独特的风味，是许多人喜欢的美食之一。那么，面馆里的干拌面是如何制作的呢？

首先，面条是制作干拌面的重要材料。通常使用的面条是黄色的，由面粉和水混合而成。面条要先放入开水中煮熟，然后捞出放在碗中备用。

接着是调料的制作。调料包括酱油、醋、芝麻酱、辣椒酱、蒜泥和姜末等。这些调料需要按照一定比例混合，使味道更加浓郁。不同地区的干拌面调料可能会有所不同，但是基本的配方是差不多的。

最后是配菜的准备。通常使用黄瓜、豆芽、卤肉、炸酱肉、鸡蛋、香菜和青葱等。这些配菜需要切成小块或者切丝，然后放在面条上方或者混合在面条中。

将煮好的面条放入碗中，加入调料和配菜，然后用筷子搅拌均匀即可。干拌面的味道鲜美，口感独特，非常适合作为快餐或者小吃。

总之，面馆里的干拌面制作虽然简单，但是要做出好吃的干拌面，关键在于选用优质的面条和调料，并且搭配合适的配菜，才能够让人们流连忘返。