小米蕉和苹果蕉是两种不同的香蕉品种，它们在形态、口感和营养成分上都有所区别。

首先，小米蕉的形态更加细长，又称为“金手指香蕉”，而苹果蕉则更加圆胖，外貌酷似苹果，因此得名为“苹果香蕉”。

其次，小米蕉的口感更加清新爽口，不太甜腻，而苹果蕉则更加甜美可口，口感更加浓郁。

最后，营养成分方面，两种香蕉都富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，但小米蕉更加富含钙、镁等矿物质，有助于补充身体所需。而苹果蕉则富含维生素B6和维生素A，对皮肤和眼睛保健有一定的作用。

综上所述，小米蕉和苹果蕉虽然同属香蕉类，但它们在形态、口感和营养成分上都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的香蕉品种。