红烧肉是中国传统的名菜之一，而将花干加入红烧肉中，则能为这道菜增添特殊的口感和香气。下面就让我们来分享几个红烧肉花干的烹饪窍门，让您轻松做出一道美味佳肴。

首先，为了让红烧肉更加入味，我们需要在烹制前先进行一次焯水处理。将切好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，再将猪肉捞出备用。这个步骤能够去除猪肉表面的血水和杂质，使得烹调出来的红烧肉更加鲜美。

接着，我们需要选择合适的花干。一般来说，选用的花干应该比较新鲜且质地较软。将花干用清水浸泡半小时左右，直到花干变得柔软，去除其中的杂质和沙土后备用。

在烹制过程中，我们还需要注意火候的掌控。在烧烤之前，将锅中的油烧热，放入姜蒜等调料爆香，放入红烧肉块煸炒至表面微微变色，再加入适量的料酒烧去酒味。接着，加入适量的酱油、白糖、花椒、八角等调料，再加入清水，烧开后转小火炖煮。期间需要经常搅拌，以免猪肉烧焦。

在炖煮的过程中，我们需要注意加入适量的盐和味精，以调整口感。当红烧肉炖煮至八成熟时，再加入花干继续焖煮。这样可以保证花干能够充分吸收红烧肉的鲜美汁水，同时也能够避免花干变得过度软烂或者过于硬实。

最后，将烧好的红烧肉花干装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。这样烹制出来的红烧肉花干口感鲜美、香气扑鼻，是一道别具风味的美食。