鸡肉是我们日常生活中经常食用的一种肉类，而对于如何焯水鸡肉，一直存在着不同的看法。有人认为应该用冷水焯水，有人则认为应该用热水焯水。那么，到底应该用冷水还是热水焯水呢？

首先，让我们来看看用冷水焯水的做法。用冷水焯水是指将鸡肉放入冷水中，然后再烧开水焯熟。这种做法的好处是可以让鸡肉更加嫩滑。因为在冷水中焯熟鸡肉，可以让鸡肉内部的蛋白质逐渐凝固，从而保持鸡肉的鲜嫩口感。此外，用冷水焯水还可以让鸡肉更加美观，不易破皮。

然而，也有人认为用热水焯水更好。用热水焯水是指将鸡肉放入已经烧开的水中，然后再焯熟。这种做法的好处是可以让鸡肉更加入味。因为用热水焯水可以让鸡肉表面的蛋白质迅速凝固，从而能够更好地保持鸡肉的鲜美口感。此外，用热水焯水还可以让鸡肉更加容易入味，因为热水中的香味和味道可以更好地渗透到鸡肉中。

综上所述，无论是用冷水还是热水焯水，都有其各自的好处。如果你更注重鸡肉的口感和美观，那么用冷水焯水可能更合适。如果你更注重鸡肉的入味和口感，那么用热水焯水可能更有优势。不过，无论你选择哪种做法，重要的是要掌握好时间和火候，才能做出口感和味道都好的鸡肉焯水。