广东人吃福建人的梗是一个比较常见的网络段子，其由来可以追溯到很久以前。在早期，广东省和福建省之间存在着一些经济、人口和文化上的差异，这些差异也经常成为两省人之间互相取笑和调侃的话题。

其中，广东人以吃为乐，而福建人则以厨艺著称，两省人在饮食文化上存在明显区别。广东人喜欢吃海鲜、烧腊和粤菜等，而福建人则擅长烹制海鲜、闽菜和客家菜等特色美食。因此，在广东省的一些网络社区中，出现了“广东人吃福建人”的梗，意思是广东人在吃上很厉害，可以吃掉福建人烹制的美食。

此外，在语言和文化上，两省人之间也存在一些差异。广东人讲粤语，而福建人则讲闽南语或普通话，两种语言之间存在一些差异。此外，两省人的文化背景和习惯也存在一些不同，这些差异也被用来调侃和取笑对方。

总的来说，广东人吃福建人的梗是一种比较幽默的网络段子，源于两省之间的文化和饮食差异。虽然这种调侃有时可能会引起一些争议和不满，但是在网络社交中，这种幽默的段子也成为了一种独特的文化表达方式。