黑米是一种营养价值较高的食材，而蒸出的黑米饭也是一种美味健康的食品。但是，很多人在蒸黑米饭时会遇到一个问题，就是米饭容易变硬，影响口感。那么，我们该如何蒸出不硬的黑米饭呢？

首先，我们应该在洗米的时候多加注意。黑米相对于普通米来说，比较难洗净，所以我们需要将黑米浸泡半个小时左右，并反复清洗几次，直到水变得清澈为止。这样能够有效去除黑米表面的杂质，使黑米更加干净。

其次，我们需要注意水的分量。在蒸黑米饭的时候，水的分量应该比平时多一些。因为黑米比较硬，吸水速度比较慢，如果水的分量不足，会导致米饭蒸不熟或者变硬。一般来说，黑米的水米比为1:1.5或1:1.6比较合适。

再次，我们需要掌握好蒸饭的时间。黑米的蒸饭时间比较长，一般需要蒸40-50分钟左右，才能够让米饭完全熟透。如果时间不足，米饭会比较硬，如果时间太长，则会导致米饭过于糊化，口感不佳。

最后，我们需要在蒸饭的过程中注意火候。一般来说，开始时我们可以用大火烧开水，然后转小火慢慢蒸。这样能够让米饭受热均匀，避免出现局部熟透或者糊化的情况。

总之，蒸出不硬的黑米饭需要注意洗米、水的分量、蒸饭的时间和火候等方面。只要我们掌握好这些技巧，就能够蒸出一盘美味营养的黑米饭。