老母鸡是一种营养丰富的禽类食材，被广大消费者喜爱。在烹调老母鸡时，红烧和炖汤是两种常见的做法。那么，老母鸡到底是红烧好还是炖汤好呢？

首先，老母鸡红烧的口感很不错。红烧老母鸡可以让鸡肉更加鲜嫩多汁，口感十分浓郁。红烧时加入各种调料，如姜、葱、料酒、糖等，可以让老母鸡的味道更加丰富，令人食欲大增。而且，红烧老母鸡制作简单，只需将老母鸡切块，加入调料一起煮烧即可。

其次，老母鸡炖汤的营养价值更高。炖汤可以将老母鸡中的营养成分充分提取出来，形成一碗浓郁的鸡汤，营养价值极高。老母鸡炖汤要求时间较长，需要慢慢炖煮，才能让鸡肉的营养成分充分释放出来，令人滋补身体。而且，炖汤时加入一些养生食材，如枸杞、淮山等，可以达到更好的食疗效果。

综上所述，老母鸡红烧好还是炖汤好，实际上取决于个人口味和需求。如果你喜欢鲜嫩多汁的口感，那么红烧老母鸡是个不错的选择；如果你注重营养和滋补，那么炖汤则是更好的选择。无论是红烧还是炖汤，老母鸡都是一道美味的佳肴，相信一定会受到大家的喜爱。