排骨竽头是一道相当地道的南方美食，它的做法也相对简单。今天我就来介绍一下，如何做出一道美味的排骨竽头。

首先，我们需要准备一些材料。主要的材料包括排骨、竽头、花椒、八角、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖等。

接下来，我们要将排骨处理干净。将排骨洗净后，放入开水中焯水，煮至血沫全部浮出来，捞出备用。

然后，我们需要将竽头处理干净。将竽头去皮、切成小块，放入清水中煮至竽头变软，捞出备用。

接着，我们要准备调料。将姜、蒜切成末，花椒、八角研磨成粉。将调料放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后备用。

最后，我们要开始烹饪。将锅中倒入适量的油，加热后将排骨倒入锅中煸炒，煸炒至排骨变色后加入竽头，再次翻炒一下。接着，倒入调料，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁收浓，排骨、竽头入味即可。

这时候，一道美味的排骨竽头就做好了。它的汤汁浓郁，口感鲜美，让人垂涎欲滴。不过，需要注意的是，烹饪过程中，火候一定要掌握好，不要煮糊了，否则会影响口感。

最后，希望大家都能尝试一下这道美味的排骨竽头，也希望大家在烹饪过程中，能够发挥自己的创意，做出更加美味的排骨竽头。