糟卤凤爪是一道非常受欢迎的小吃，它外酥里嫩，香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。下面，我们来了解一下糟卤凤爪的制作过程。

制作糟卤凤爪的材料主要有凤爪、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、五香粉、干辣椒、花椒等。首先，将凤爪洗净后焯水，去除杂质和血水，然后放入锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，煮熟后捞出备用。

接下来，将锅中留下的清汤加入盐、糖、酱油、五香粉、干辣椒、花椒等调味料，煮开后放入凤爪，用中小火慢慢煮糖卤，直到凤爪入味，色香味俱佳，就可以关火了。最后，将糟卤凤爪装盘，撒上少许芝麻、葱花等点缀，即可食用。

总的来说，制作糟卤凤爪需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤操作，就能制作出美味可口的糟卤凤爪了。