包饺子是中国传统的美食之一，而香菇则是饺子馅料中常用的一种。但是，香菇的处理对饺子的口感和味道有着至关重要的影响。下面就来介绍一下如何处理好香菇，让您的饺子更加美味。

首先，新鲜的香菇要先清洗干净，用刀将菇柄去掉，只保留菇盖。如果是干香菇，要先泡发，泡发时间一般要在2-3小时左右，直到香菇变软为止。

接着，将香菇切成小丁或者切碎，这样可以更好地将香菇的味道融入到饺子馅料中。不过，要注意不要切太小，否则会影响口感。

处理好香菇后，可以将其和其他的饺子馅料一起搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，让香菇的味道更加浓郁。

最后，将调好味的馅料包入饺子皮中，煮熟即可。如果您喜欢煎饺子，可以在煎之前将饺子的底部沾上一些油，这样可以让饺子更加美味。

总之，处理好香菇是制作美味饺子的重要一环，希望以上的介绍能够帮助您制作出更加美味的饺子。