花椒，是一种香料，其主要产地位于亚洲地区。花椒味道辛辣，具有独特的麻辣口感，是川菜等地方菜系中不可或缺的调味品。那么，花椒是什么时候引进中国的呢？

据史料记载，花椒最早是在唐代由西域传入中国的。在唐朝时期，花椒被广泛用于烹饪和药用。唐代文学家白居易曾在其诗歌中提到：“花椒树下死，龙井村前活。”可见当时花椒已经在中国广泛种植和使用。

但是，花椒在宋代之后却逐渐被淘汰。主要原因是由于宋代时期，中国南方地区开始大量引进辣椒，辣椒的味道更加刺激人的味蕾，很快就成为了中国饮食文化中不可或缺的调味品。而花椒的口感虽然麻辣，但与辣椒相比却显得单调。

不过，随着川菜的兴起，花椒再次成为了中国饮食文化中的一员。川菜中大量采用花椒来调味，使得花椒的种植和使用再次得到了推广。如今，花椒已经成为中国饮食文化中不可或缺的调味品之一，其种植和使用也逐渐向全国各地扩散。