氢氧化钠是一种强碱性物质，它和水反应时会产生放热现象。这是因为在这个反应中，氢氧化钠会与水分子发生化学反应，生成氢氧根离子和氢离子。这个反应的化学方程式为：

NaOH + H2O → Na+ + OH- + H+

在这个反应中，氢氧化钠的分子中的钠离子和氢氧根离子会与水分子中的氢离子和氢氧离子发生化学反应，放出大量的热能。这个反应会导致溶液的温度升高，因此可以说氢氧化钠和水反应会放热。

需要注意的是，在实验中使用氢氧化钠时要小心，因为它是一种强碱性物质，具有腐蚀性和刺激性。在处理氢氧化钠时应该戴上手套和护目镜，以避免对皮肤和眼睛造成伤害。此外，在储存和使用氢氧化钠时要遵循相关的安全操作规程，以确保实验的安全性和准确性。