在Excel表格中，我们可以通过编写公式来从身份证号码中提取出性别信息。以下是一个简单的公式示例：

=IF(MID(A2,17,1)='1','男','女')

这个公式中，A2代表身份证号码所在的单元格。MID函数用于从身份证号码中提取指定位置的字符。在身份证号码中，第17位表示性别信息，如果是数字1，则表示男性，如果是数字2，则表示女性。因此，我们可以使用IF函数来判断第17位是否为1，如果是，则输出“男”，否则输出“女”。

在实际使用过程中，我们需要根据不同的身份证号码格式进行相应的调整，以确保公式的准确性。同时，我们也可以使用其他函数或方法来实现从身份证号码中提取性别信息的功能。