火锅鸡，是一道具有川味特色的传统川菜，其麻辣鲜香的味道深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下火锅鸡的正宗做法配方。

原材料：

鸡肉500克，老抽适量，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，麻油适量，盐适量，料酒适量。

配料：

豆腐、木耳、莲藕、冬瓜、粉丝等根据个人口味选择。

步骤：

1. 鸡肉切块，加入适量的盐、料酒、老抽搅拌均匀，腌制片刻。

2. 生姜切片，葱切段，干辣椒、花椒炒香备用。

3. 将腌制好的鸡肉入锅，煸炒至肉色变白。

4. 加入生姜、葱、干辣椒、花椒继续煸炒。

5. 加入适量的水，煮沸后加入料酒，调味后煮至鸡肉熟透。

6. 将豆腐、木耳、莲藕、冬瓜等配料加入锅中，煮至熟透。

7. 加入适量的麻油，煮开即可。

小贴士：

1. 火锅鸡的味道主要取决于调料的搭配和煮的时间。

2. 如果喜欢更辣更麻的味道，可以加入更多的干辣椒和花椒。

3. 火锅鸡可以搭配米饭或馒头食用，也可以当做火锅的食材使用。

以上就是火锅鸡的正宗做法配方，希望大家可以在家中动手制作，品尝到正宗的川味美食。