芥菜疙瘩咸菜是一道美味可口的传统腌菜。如果你想将其制成红咸菜，需要准备一些简单的材料和步骤。

首先，我们需要将芥菜疙瘩咸菜洗净，并切成小块。然后，将其放入一个干净的容器中。

接下来，我们需要准备腌制用的调料。这些调料包括盐、糖、醋、生姜、蒜和辣椒粉。将这些调料混合在一起，并加入一些水，搅拌均匀。

将调好的腌制汁倒入容器中，确保芥菜疙瘩咸菜完全被淹没在汁液中。然后，盖上容器，放置在阴凉处发酵一个星期左右，直到变成红色的咸菜。

在发酵的过程中，需要每天用干净的勺子搅拌一下，以确保芥菜疙瘩咸菜充分腌制。

当你的芥菜疙瘩咸菜变成红色的咸菜后，你可以将其取出，放入一个干净的容器中，并加入适量的腌制汁。然后，将其放入冰箱中保存。

现在，你可以享用美味的红咸菜了！它不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常健康的腌菜。