黑鱼片豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。在制作这道汤的时候，很多人会遇到一个问题：豆腐容易散，不够嫩滑。那么，怎么做才能让黑鱼片豆腐汤又嫩又滑呢？

首先，选用新鲜的黑鱼片和嫩豆腐是制作好这道汤的关键。在购买黑鱼片时，要选择鲜活的鱼片，最好是现场切割，保证鱼肉质地鲜嫩。豆腐也要选择新鲜的，口感嫩滑的豆腐。

其次，在烹饪的过程中，要注意火候和时间的掌握。先将黑鱼片用盐和料酒腌制一下，然后在锅中加入清水，放入葱姜蒜等调料，煮开后，再放入豆腐和腌制好的鱼片。此时，要将火调至小火，轻轻煮10分钟左右，让豆腐和鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时也避免了过度煮沸，豆腐散的问题。

最后，加入适量的盐和味精进行调味即可。如果想要汤的口感更加浓郁，可以适量加入鸡精和鲍鱼汁，让汤的味道更加鲜美。

总的来说，要做出又嫩又滑的黑鱼片豆腐汤，关键在于选料和掌握火候。只要注意这些细节，就能做出一道美味的汤品，让人回味无穷。