煎饺是一道美味可口的传统中式小吃，但是很多人在煎饺的时候都会遇到一个难题，那就是怎么煎不糊还好吃呢？

首先，选择好锅子非常重要。最好选用不粘底的平底锅，这样不仅能够防止饺子粘在锅底上，而且能够保证饺子煎得均匀。

其次，煎饺的火候要掌握好。在煎饺前，先在锅底加入适量的油，将锅子加热至油稍微冒烟即可开始煎饺。将饺子放入锅中后，要控制火力，不要过大或过小，以免煎糊或煎生。同时，还要不时地加入适量的水，让饺子的底部受热均匀，不会糊成焦黑色。

最后，煎饺的时间也需要掌握好。一般来说，煎饺需要煎至底部呈金黄色，上部略微透明即可。如果煎得太久，饺子的外皮会变得过硬，口感不佳。

总之，煎饺的技巧并不难掌握，只需要注意好锅子、火候和时间的掌握，就可以煎出不糊还好吃的煎饺了。