马齿苋素馅饺子是一种美味健康的素食品，许多人都非常喜欢。那么，如何制作这种美味的饺子呢？下面，我来为大家介绍一下干马齿苋素馅饺子的做法。

材料：

1. 馅料：马齿苋、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香油；

2. 饺子皮：面粉、水。

制作步骤：

1. 马齿苋去掉杂质，放入开水中焯烫，捞出沥干水分，切碎备用；

2. 豆腐用勺子压成糊状，香菇、胡萝卜切小丁，葱姜蒜切末备用；

3. 将炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐炒至金黄色，加入香菇和胡萝卜炒匀；

4. 加入马齿苋，加入盐和胡椒粉调味，炒至水分收干，放入香油拌匀备用；

5. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟；

6. 取一小块面团，擀成薄皮，用饺子模具压出饺子皮；

7. 将馅料包入饺子皮中，捏紧封口，将饺子放入沸水中煮熟即可。

小贴士：

1. 马齿苋在焯烫时不要过久，否则会影响口感。

2. 饺子皮擀得要薄，否则口感会变差。

3. 煮饺子时，加入少许盐和油可以让饺子更好吃。

以上就是制作干马齿苋素馅饺子的做法。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作一份属于自己的美味饺子。