咸竹笋是一道常见的家常菜肴，口感爽脆，十分开胃。下面为大家介绍几种咸竹笋的做法及家常窍门。

一、咸竹笋炒肉片

材料：咸竹笋250克，瘦肉片150克，姜蒜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量。

做法：

1.咸竹笋切成小块，用沸水焯水备用。

2.瘦肉片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉片煸炒至变色。

4.加入咸竹笋翻炒，加入生抽调味，撒上葱花即可。

二、咸竹笋炖鸡腿

材料：咸竹笋250克，鸡腿2个，姜蒜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量。

做法：

1.鸡腿洗净切块，用盐、生抽、料酒、姜蒜腌制10分钟。

2.热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，加入鸡腿煸炒至变色。

3.加入咸竹笋翻炒至八分熟，加水没过食材，烧开后转小火炖煮30分钟。

4.调味后撒上葱花即可。

三、咸竹笋烧肉

材料：咸竹笋250克，猪肉片150克，葱姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量。

做法：

1.猪肉片用盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

2.热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉片煸炒至变色。

3.加入咸竹笋翻炒，加水没过食材，烧开后转小火炖煮20分钟。

4.调味后撒上葱花即可。

家常窍门：

1.咸竹笋要先用沸水焯水，去除苦味。

2.咸竹笋与肉类搭配，口感更佳。

3.加入姜蒜煸炒，能去除异味，提升味道。

4.少用盐，可用生抽、料酒等调味。

5.烹饪时间不宜过长，以保持咸竹笋爽脆口感。

以上是几种咸竹笋的做法及家常窍门，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更美味的咸竹笋菜肴。